很多用戶不知道黃豆醬油和黑豆醬油的區(qū)別有哪些，今天小編就來(lái)詳細(xì)的為大家介紹一下：
　　黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育，黃豆蛋白質(zhì)含量35%左右，優(yōu)良的可達(dá)40%左右，相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆不含膽固醇，可以減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病。服食黃豆益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。黃豆各地均有栽培，是我國(guó)的重要糧食作物，成本相對(duì)低。
　　黑豆醬油醬香濃郁些，入口不過(guò)咸，黑豆醬油對(duì)水質(zhì)的要求更高些，致使微咸中透著甘甜。天然發(fā)酵會(huì)讓醬油有其生命力，與唾液結(jié)合后還會(huì)有微甜，口感非一般化工萃取可比擬。
　　兩者的工藝也是不一樣的，黑豆醬油：經(jīng)過(guò) 選豆—浸泡—蒸煮—接種制曲—發(fā)酵—淋油—曝曬—沉淀、滅菌—過(guò)濾，歷經(jīng)180－365天曬制。黃豆醬油：需經(jīng)過(guò)蒸豆－制曲－發(fā)酵－釀制－出油－曝曬等步驟。將醬油用缸裝好，置于陽(yáng)光下曝曬50～60天就可以了。
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